Hønsefrikasse keto-style

Hønsefrikasse
Hønsefrikasse

Hønsefrikasse er sunn og god klassiker, og kvalifiserer som tradisjonsrik husmannskost. I tillegg er det rimelig, pg passer perfekt hvis du skal invitere mange til middag. Du må beregne lang koketid på kyllingen/høna, men dette kan du gjøre i forveien slik at det går forholdsvis raskt når du skal lage middagen.

Tilberedningstid: Ca 30 minutter + 3 timer koketid på kyllingen/høna.

Vanskelighetsgrad: Middels

Ingredienser (6-8 personer) 

  •  1 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • ca 3 kg hel kylling/høne eller 1,5 kg kyllingfilet
  • vann som dekker kyllingen/høna
  • 2 gulrøtter
  • ca 300 gram sellerirot
  • 3 ss smør
  • 1 ts xanthan gum
  • salt
  • pepper
  • 3 stk laurbærblader
  • 1 ts gurkemeie
  •  saft av 1/2 sitron
  • 2 dl fløte

Fremgangsmåte:

  • Start med å legge kyllingen/høna (frossen eller tint) i en stor kjele og dekk med vann.
  • Skjær opp en løk i små biter og to gulrøtter i skiver, og ha oppi kjelen med kylling sammen med laurbærblader.
  • Legg lokk på kjelen lokk og la det koke 3 timer på medium varme til kjøttet er mørt (legg til 30 minutter koketid om kjøttet var fryst når du la det i kjelen)
  • Når kjøttet løsner fra lårbeina er kjøttet ferdig kokt. Om du bruker kyllingfilet, er kjøttet ferdig kokt når du enkelt drar det fra hverandre med to gafler.
  • Løft kjøttet opp fra gryten og legg på et fat. La kjøttet avkjøles litt før du river det i mindre biter med to gafler.
Kyllngkjøtt
Hønsefrikasse Kyllingkjøtt
  • Ikke tøm ut kokevannet, du trenger ca 1 liter av vannet fra kylling/hønsekokingen til å lage frikasseen.
  • Finn frem en kjele til. Smelt  smør, og bland/visp inn xanthan gum.
  • Tilsett litt og litt av kokekraften du har spart fra kylling/hønsekokingen, til du får en tynn saus. 
  • Skrell og skjær opp hvitløk og sellerirot og ha det oppi sausen. La det koke til de er møre.
  • Legg kylling/hønsekjøttet oppi sausen.
  • Tilsett mer av kokekraften hvis sausen blir for tykk.
  • Rør tilslutt inn fløte og sitronsaft. 
  • Smak til med salt og pepper.
  • Bon apetit!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *